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咸酸菜胡椒豬肚湯

 

這幾天又忽然轉冷了,還要是我最討厭的濕冷,

整個人都不舒服,還感冒了。05.gif  

總想煮些東西暖暖胃,本想煮魚湯,但前幾天包餃子時已經煮過了。

所以就試一試這個胡椒豬肚湯。

要買一個新鮮豬肚實在不易,

我一早(其實都11點了…)去相熟的肉檔,

他們說豬肚要預定的11.gif  。

幸好給我在其他肉檔找到,我買時另外又有人要,最後兩個都沒了!

原來是搶手貨!

 

其實這個湯一點都不難煮,

但要耐得住噁心,

我把豬肚的內部翻出來洗時都”oh……. 29.gif  .”了一大聲。

整隻手都是黃色的不明物,是超級噁心的。02.gif

 

如果可以克服,其他都應該沒什麼問題了。

 

材料: 

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-         新鮮豬肚: 一個

-         排骨(煲湯用): $20(大概有5-6大件)

-         咸酸菜: 半邊

-         白胡椒粒: 1.5大匙

-         : 3-4

 

煮法:

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- 咸酸菜用水先浸最少1小時

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 - 切去豬肚咽喉和剪去白色脂肪的部份

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( 這是我把內部翻出來的樣子,由於太噁心,不敢拍,這是已經用水沖去一部份黃色黏液之後才拍的。)

 

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這是洗乾淨後拍的,有些黃色的黏液已經根深柢固刻在豬肚就必須剪走它,

整個肚子是不可以見到黃黃的東西的。

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另外,我習慣最後一定用大水灌沖一下,心理上比較乾淨。

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- 豬肚以生粉+粗鹽洗至沒有異味

 (我是外(白色)1次粗鹽+1次生粉

(紅色)3次粗鹽+3次生粉

  下粉/鹽用雙手像是搓毛巾搓麵團一樣,搓到粉//鹽變色之後洗掉,此為一次)

 

-         排骨洗淨

-         大鍋煮沸水,加薑,下豬肚+排骨,等水再沸就可以剩起

-         白胡椒粒先點點拍爛出味

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-     準備大鍋,下豬肚,排骨,白胡椒粒,水過豬肚一大半,大火煮沸,小火煮2小時

-         豬肚撈起,切片,咸酸菜切片,一同下湯大火煮沸,轉小火煮25分鐘。

-         下了咸酸菜應該湯會變咸,煮到最後請先試味,不夠咸加鹽,過咸請加糖調味即可。

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