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上素腐皮卷

 

因為前兩日要去樹記買生根+響鈴卷回老家打邊爐,看見有腐皮,手多多買了2

 

回來才知道買太多了,不過做好的可以帶飯就一次過把兩塊都卷了,但我沒有加肉,因為我覺得不加只有蔬菜的爽脆已經很好吃了。

 

材料: (16條的份量,材料請自行減少)

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腐皮: 2

 

內餡:

 

(其實你想吃什麼加什麼就好,沒規定的)

 

- 乾冬菇: 3

- 木耳: 1

- 甘筍: 1

- 沙葛: 1()

- 銀芽: $3(問一問豆腐檔最少要買多少,買最少就好)

- 韭黃: $2(問一問菜檔最少要買多少,買最少就好)

 

調味:

- 蠔油: 1大匙

- 雞粉: ½小匙

- : 1小匙

- 生抽: 1大匙

- 胡椒粉: ½小匙

- : 2大匙

 

煮法:

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- 乾冬菇跟 木耳先浸軟,去蒂切絲

- 甘筍、沙葛洗淨去皮切絲

- 銀芽洗淨,韭黃洗淨切段

- 燒紅鑊,下油先炒香冬菇絲,再下木耳絲<甘筍<沙葛

- 最後才加銀芽+韭黃

- 炒軟後加調味炒勻待涼。

- 腐皮摺半成半圓剪開,再摺半成1/4剪開,再摺半成1/8剪開,一片共剪成8

- 尖向上,料放底,兩邊先摺入內,再向上卷,尖位沾一點點汁封口

- 兩面剪至金黃即成。

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