蔥油餅

 IMG_0263.JPG
IMG_0269.JPG

麵料: (兩塊的份量)

- 麵粉: 100g

- 幼鹽: 半茶匙

- 沸水: 50g

- 冷開水(水喉水也可): 30g

 

內餡:

- : 3-4

- : 3大匙

- 麻油: 1茶匙

- 幼鹽: 小半茶匙

- 胡椒粉: 一點點

 

內餡做法:
- 蔥切粒,跟幼鹽混合

- 燒熱鑊,加麻油和油

IMG_0273.JPG

- 下蔥粒,即時熄火,加胡椒粉拌勻

 

煮法:
- 麵粉過篩,加上鹽。

IMG_0271.JPG

- 沖入沸水,用筷子快速攪拌成雪花片狀

IMG_0272.JPG

- 加入冷開水搓成麵糰,蓋上碟子醒面15-20分鐘

- 鉆板抹上油,將麵團分成兩份,擀成大薄麵皮(愈簿,出來的餅就會愈酥脆)

IMG_0274.JPG
- 抹上蔥油餡,捲成條狀,再盤成螺旋狀

- 再擀成薄餅

- pan上加上一點點油(我是用先前炒蔥油餡的pan,剩下少少蔥油,就不需要另外  加油了)

IMG_0276.JPG 

- 放下簿餅,煎至兩面微焦, 1湯匙的水, 煎至餅完全乾掉即成。

    全站熱搜

    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()