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泰式酸辣無骨鳳爪
參考: http://blog.yam.com/ivman/article/10284240
材料
- 急凍無骨鳳爪 3磅(其實份量隨喜，不過整一次比較麻煩，我就會買多一點)
- 蒜頭: 一個(磨蓉)
- 洋蔥: 一個(切幼絲)
- 指天椒: 三只(切粒)
- 唐芹: 一棵(切段)
- 芫茜: 一棵(切段)
汁料:
- 魚露: 10 大匙
- 砂糖: 8大匙
- 青檸: 2 個(搾汁)
- 白醋: 8 湯匙
- 熱水: 6 湯匙
- 雞粉: 少許
做法:
- 無骨鳳爪解凍，大火煮5分鐘，撈起
- 撈起後即浸冰水，大約15-20分鐘
- 準備其實配料，汁料(邊調邊試味，因每人口味不一)，再將兩者拌勻
- 最後撈起冰水中的鳳爪，瀝乾後拌入汁料
- 置雪櫃過夜即成
P.S: 這個汁料，可以醃兩次鳳爪!(我已經加醃了一次!因為太好味了!
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