話梅豬手

 這個是超級成功版,連煮完的話梅亦當然好味!!我嫌煮得少了~12.gif  

 

材料:

- 急凍豬腳仔: 2(1X) (我鍾意豬腳仔多過腳手口感爽D..可能係我鍾意食皮多過食肉12.gif  )

- 話梅: 1X(我用了一包華園)

- 八角: 2

- 紹興酒: 1瓶蓋

 

汁料 :

- 鎮江醋: 5-6大匙

- 老抽: 1大匙

- 生抽(醬油): 1大匙

- 片糖: 1/2

 

煮法

- 將豬腳仔洗淨, 出水(即用熱水拖一拖,用來去雪+腥味),瀝乾。

- 燒熱煲,下油,先爆一爆豬手, 灑下紹興酒炒乾

- 下汁料+話梅,再加水至剛過豬腳仔

- 大火滾起,再轉慢火燜至收汁(大約個半小時)即成

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