老娘的草根飯堂

芝士焗豬扒飯

這個一點都不好做，看起來不難但步驟很多。 

但某人說很好吃，他說豬扒在茄汁裡焗完還是脆脆的  ，比大家樂的更好吃

 (其實我很久沒有吃過大家樂的一哥焗豬，所以都不知道味道了…但我想應該不錯的，因為他是很喜歡吃這個的，之前常嚷著要吃…)

材料:

- 豬扒: 兩塊

- 雜菜: 一碗

- 蕃茄: 4個

- 洋蔥: 半個

- 茄膏: 半罐

- 白醋: 小許

- 麵粉/吉士粉: 適量 (用水混成糊狀)

- 生粉

- 蛋: 3顆

- 冷飯: 2碗

- 麵包糠: 適量

- 芝士片

煮法:

- 先把豬扒拍扁，用糖，雞粉，生抽，胡椒粉，麻油，酒，生粉醃好

- 蕃茄2個去皮切成蓉，2個不去皮切粒。

- 洋蔥去皮切大塊

- 打發2顆蛋，起鑊，小火下蛋，之後下冷飯，快手炒勻至蛋散佈均勻，放上焗盤備用。(全程要用小火，避免蛋汁結成大塊)

- 打發1顆蛋，先把豬扒沾上小許生粉，再沾上蛋汁，最後沾上麵包糠

- 中火用半煎炸方式把豬扒煎熟，切件放在炒飯上面

- 起鑊先把洋蔥炒香，再下蕃茄蓉，煮滾後加上雜菜，蕃茄粒，再加水煮滾

- 加上茄膏，醋，糖，雞粉調味，要試味到適合自己的程度

- 轉小火，加上麵粉水或者吉士粉水調至適合的濃度(我自己是一樣粉用一半，因為麵粉能把汁料混得更濃，吉士粉就能把汁料調橙色一點，更像外面吃的一樣)

- 將汁料淋上飯上面，再加上芝士片

- 焗爐預熱250度，焗15-20分鐘，至芝士片溶掉和表面的汁料乾乾的就好。