老娘的草根飯堂

咸酸菜胡椒豬肚湯

這幾天又忽然轉冷了，還要是我最討厭的濕冷，

整個人都不舒服，還感冒了。  

總想煮些東西暖暖胃，本想煮魚湯，但前幾天包餃子時已經煮過了。

所以就試一試這個胡椒豬肚湯。

要買一個新鮮豬肚實在不易，

我一早(其實都11點了…)去相熟的肉檔，

他們說豬肚要預定的  。

原來是搶手貨!

其實這個湯一點都不難煮，

但要耐得住噁心，

我把豬肚的內部翻出來洗時都”oh…….   .”了一大聲。

整隻手都是黃色的不明物，是超級噁心的。

如果可以克服，其他都應該沒什麼問題了。

材料: 

-         排骨(煲湯用): $20(大概有5-6大件)

-         咸酸菜: 半邊

-         白胡椒粒: 1.5大匙

-         薑: 3-4片

煮法:

- 咸酸菜用水先浸最少1小時

 - 切去豬肚咽喉和剪去白色脂肪的部份

( 這是我把內部翻出來的樣子，由於太噁心，不敢拍，這是已經用水沖去一部份黃色黏液之後才拍的。)

這是洗乾淨後拍的，有些黃色的黏液已經根深柢固刻在豬肚就必須剪走它，

整個肚子是不可以見到黃黃的東西的。

另外，我習慣最後一定用大水灌沖一下，心理上比較乾淨。

- 豬肚以生粉+粗鹽洗至沒有異味

 (我是外(白色)1次粗鹽+1次生粉

內(紅色)3次粗鹽+3次生粉

  下粉/鹽用雙手像是搓毛巾搓麵團一樣，搓到粉//鹽變色之後洗掉，此為一次)

-         排骨洗淨

-         大鍋煮沸水，加薑，下豬肚+排骨，等水再沸就可以剩起

-         白胡椒粒先點點拍爛出味

-     準備大鍋，下豬肚，排骨，白胡椒粒，水過豬肚一大半，大火煮沸，小火煮2小時

-         豬肚撈起，切片，咸酸菜切片，一同下湯大火煮沸，轉小火煮25分鐘。

-         下了咸酸菜應該湯會變咸，煮到最後請先試味，不夠咸加鹽，過咸請加糖調味即可。