泰式生菜包

 

這個其實我大概一個月起碼會做一次,因為簡單又好吃

一次過滿足菜與肉的需要

但近來的才發現…我竟然沒有寫這個食譜

因為已經煮得太熟練,都不需要找回自己的紀錄參考

所以一直都忽略了

其實這個菜各家各戶都有自己的秘方

我也是邊摸邊試得來的!

大家就作個參考吧!

這個豬肉碎不做生菜包可直接配飯,加煎蛋就成了很好吃的泰式肉碎飯,

就算帶飯翻熱也超好吃的!

 

 

材料:

 

豬肉: 15-$20(大概3400g吧)

(因為有碎肉機,我就買整塊豬肉,可以直接買碎豬肉)

九層塔: 幾片

檸檬葉: 數片

生菜: 1

香茅: 1

炸蒜: 12大匙

蒜蓉: 1大匙

乾蔥: 45 (忘了入鏡)

 

調味料:

泰國辣椒膏: 2小匙

泰國辣椒粉: 1大匙

(沒有的話可以2隻指天椒切粒代替)

魚露: 1大匙

青檸汁: 1大匙

 

豬肉醃料:

胡椒粉: 1小匙

魚露:1大匙

糖: 1大匙

料酒: 1大匙

 

煮法:

 

豬肉洗淨抹乾後切粒再攪/剁碎 (直接買碎豬肉,這步驟可略)

 

碎豬肉加入醃料拌勻,最少醃半小時

 

乾蔥去皮切片

 

香茅切粒

 

九層塔、檸檬葉洗淨後用手捽出味道後再撕成碎片

 

燒熱鑊,先下乾蔥片,蒜蓉爆香

 

再下香茅爆香

 

下豬肉炒散至全熟

 

加入調味料、九層塔及檸檬葉炒勻,先試味,不夠辣加辣椒膏/粉,不夠咸加魚露,太辣/咸可加一點點糖/醋中和

關火加埋青檸汁拌勻上碟,再灑上炸蒜即成

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