椰汁芒果芝麻卷 

 

細妺一直想要吃『菲林』…天天在問:『你這個星期六日有沒有空?  』

吵得有點煩…所以就等家中齊人的日子弄給她吃!  

本身只是做『菲林』,差不多做好的時候想起家中有兩個芒果,

要清一清,就煮點椰汁醬,不單味道會豐富點|也更合兩老的口味!

見平時不太敢吃東西的老爸一口氣吃了34件,連頭尾都不放過,

證明應該是不錯的,大家父親節又多一個選擇吧!  

 

 

材料:

黑芝麻卷:

黑芝麻: 100g

白芝麻: 50g

粟粉: 20g

馬蹄粉: 100g

澄麵:20g

橄欖油:5g

冰糖: 100g

600ml

芒果: 2

 

椰汁醬:

椰漿: 1小盒

糖: 34小匙

粟粉:1小匙

水:2大匙

 

工具:

方形盤

攪拌機

油掃

隔渣袋

 

煮法:

 

黑白芝麻白鑊用小火炒至看見白芝麻變成金黃色

 

水加入冰糖用小火煮溶待涼

 

黑白芝麻、冰糖水、所有粉類、橄欖油倒入攪拌機攪至全部融合,芝麻碎成粉狀

  

將芝麻漿倒入隔渣袋,用力將芝麻漿扭出來 (這個步驟我覺得是最花工夫的)

準備蒸鍋,燒沸水

  

方形盤先掃上一點點油,倒入薄薄一層粉漿,隔水蒸8分鐘,等完全放涼才捲起

 

   (老娘會放在一個倒轉了的冰格上,會很快就可以涼掉,一定要等涼掉才捲,不然會很易爛的)

芒果去皮去核切條

 

老娘習慣將芝麻卷切去頭尾後切好大小,再攤開放好芒果條捲好,用剪刀修一修凸出來的芒果就ok了!這樣比捲好芒果再切容易處理

最後煮椰汁漿,粟粉加水拌勻,椰汁加糖小火煮溶後,見冒起泡泡後,邊攪拌邊逐少加入粟粉水,至自己想要的稠度,淋上芝麻芒果卷即可

   (不愛椰汁漿或家中沒有不想出去買也可省掉的!)

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