泰式粉絲沙律

 

這個沙律是夏天我必做的!

因為簡單,快手,要知道夏天的廚房真的生人勿近

所以不需要常開火的菜就會比較適合

加上這個沙律汁酸酸甜甜的,很開胃

對被盛夏搶走胃口的你是神藥呢!

 

材料:

魷魚: 一隻

豬肉碎: 1小碗

蕃茄: 2

青瓜: 1

**以上材料可增減,也可改動,很隨意的,你想用蝦也行,加點洋蔥,不下青瓜等都可以**

 

粉絲: 2小紮

蝦皮: 1小碗

蒜蓉: 半小碗(也可直接買炸蒜)

炸花生: 1小碗

 

醬汁:

九層塔(羅勒葉): 67

檸檬葉:45

指天椒: 23

椰糖: 3大匙 (沒有可以其他糖)

羅望子(酸果子): 一小塊(約5元大小)

魚露: 2大匙

青檸汁:1大匙

水: 一飯碗

 

魷魚醃料:

胡椒粉:1小匙

料酒: 1大匙

 

豬肉碎醃料:

胡椒粉:1小匙

料酒: 1大匙

魚露: 1小匙

糖:1小匙

 

煮法:

魷魚先去皮去內臟,洗淨抹乾,切成圓圈形狀,加醃料拌勻備用

豬肉碎也加入醃料拌勻備用

粉絲用溫水浸軟,撈起備用

蒜蓉用小火炸至金黃色

蝦皮白鑊炒至乾身

炸花生略略盎碎,加入炸蒜蝦皮拌勻備用

椰糖加水煮至糖溶,加入羅望子小火煮軟後,關火大概半小時後用隔篩篩出水份後,用大匙把羅望子的果肉從隔篩壓出,再跟糖水拌勻

九層塔 檸檬葉洗淨後,用手搓一搓出味,再用手撕碎放入碗內

指天椒切粒後也放入碗內,跟九層塔 檸檬葉盅出味道來(老娘用麵粉棍盅的!)

盅好後加入糖水,青檸汁,魚露拌勻,一定要試味,再調節合自己的口味

煮沸水,放入粉絲燙熟(大約10秒),撈起隔水後放入大碗

魷魚也燙熟後也放入大碗

蕃茄洗淨去蒂切瓣,青瓜去皮也片,一同放入大碗

豬肉碎炒熟後也放入大碗

上面灑上炸蒜蝦皮花生碎,倒入汁料即成。

 

 

 

    全站熱搜

    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()