老娘的草根飯堂

『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬

這個純是完全不加麵粉的意思 ，

只用蛋泡來發起，質感濕潤、綿密。

有點半熟蛋糕的感覺。

一定要用黑巧克力來做  ，

，加了果仁碎，增添了口味，

多吃兩口也不會覺得膩

配上自製的櫻桃果醬，一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀

致巧克力上癮的朋友，必定大愛  。

材料(份量：2小個/4吋蛋糕份量要x 3)

櫻桃果醬：

- 櫻桃： 250g

- 白砂糖： 120g

- 檸檬汁： 2－3大匙

巧克力果仁蛋糕：

-       黑巧克力: 50g

-       雞蛋: 1只

-       糖：18g

-       牛油: 20g

-       果仁碎： 2－3大匙

-       橙酒： 1大匙

-       檸檬汁： 1小匙

-       糖霜： 1小匙

做法：

櫻桃果醬：

-       櫻桃洗淨抹乾後切半去核

-       加入白砂糖拌勻，靜置2小時等它們出水

-       把糖櫻桃倒入小鍋加入檸檬汁，大火煮沸，轉小火煮至稠

-       玻璃瓶用沸水消毒，待果醬變暖倒入即成。

-        

巧克力果仁蛋糕：

- 焗爐先預熱150'c

- 黑巧克力切碎、和牛油、糖一同放入碗，小火隔水煮溶

- 果仁本是原粒的話，用刀柄搗碎 或 攪拌機磨碎，如已是碎粒就不用了

- 蛋白和蛋黃分開

- 蛋黃、橙酒、果仁碎加入巧克力溶液拌勻

- 把盛蛋白的碗徹底抹乾，蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起硬性發泡(碗倒轉蛋白不倒)

- 先把一勺蛋白拌入巧克力溶液，拌好後全部倒入蛋白輕力拌勻

- 把蛋糕糊倒入模具，拿起輕拍檯面或用牙籤消去大泡

- 入焗爐烤15－20分鐘，用牙籤插入沒有蛋糕糊沾著即可

- 蛋糕出爐後待涼，表面灑上糖霜和加上櫻桃果醬即成

**蛋糕的糖的這次用了黑糖，因為比較健康，

其他糖也沒有所謂的！

酒也是，因為家中只有橙酒就用了，其他的都可以。

果仁碎我用了杏仁，也可以用榛子等等，真的沒有，不下也可以

巧克力建議用質量好一點的，

因為沒有其他材料輔助，品質好一點分別很大的！