『純』巧克力果仁蛋糕配櫻桃果醬

 

這個純是完全不加麵粉的意思 ,

只用蛋泡來發起,質感濕潤、綿密。

有點半熟蛋糕的感覺。

 

一定要用黑巧克力來做  ,

,加了果仁碎,增添了口味,

多吃兩口也不會覺得膩

 

配上自製的櫻桃果醬,一點酸甜化解了黑巧克力的苦澀

致巧克力上癮的朋友,必定大愛  。

 

 

材料(份量:2小個/4吋蛋糕份量要x 3)

櫻桃果醬:

- 櫻桃: 250g

- 白砂糖: 120g

- 檸檬汁: 23大匙

  

巧克力果仁蛋糕:

-       黑巧克力: 50g

-       雞蛋: 1

-       糖:18g

-       牛油: 20g

-       果仁碎: 23大匙

-       橙酒: 1大匙

-       檸檬汁: 1小匙

-       糖霜: 1小匙

 

做法:

櫻桃果醬:

  

-       櫻桃洗淨抹乾後切半去核

 

-       加入白砂糖拌勻,靜置2小時等它們出水

 

-       把糖櫻桃倒入小鍋加入檸檬汁,大火煮沸,轉小火煮至稠

-       玻璃瓶用沸水消毒,待果醬變暖倒入即成。

-        

巧克力果仁蛋糕:

- 焗爐先預熱150'c

  

- 黑巧克力切碎、和牛油、糖一同放入碗,小火隔水煮溶

 

- 果仁本是原粒的話,用刀柄搗碎 攪拌機磨碎,如已是碎粒就不用了

  

- 蛋白和蛋黃分開

   

- 蛋黃、橙酒、果仁碎加入巧克力溶液拌勻

 

- 把盛蛋白的碗徹底抹乾,蛋白加入檸檬汁用打蛋器打起硬性發泡(碗倒轉蛋白不倒)

  

- 先把一勺蛋白拌入巧克力溶液,拌好後全部倒入蛋白輕力拌勻

 

- 把蛋糕糊倒入模具,拿起輕拍檯面或用牙籤消去大泡

- 入焗爐烤1520分鐘,用牙籤插入沒有蛋糕糊沾著即可

- 蛋糕出爐後待涼,表面灑上糖霜和加上櫻桃果醬即成

 

 

**蛋糕的糖的這次用了黑糖,因為比較健康,

其他糖也沒有所謂的!

 

酒也是,因為家中只有橙酒就用了,其他的都可以。

 

果仁碎我用了杏仁,也可以用榛子等等,真的沒有,不下也可以

 

巧克力建議用質量好一點的,

因為沒有其他材料輔助,品質好一點分別很大的!

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