肉絲炒麵

 

這是為了消滅自發芽菜的食譜 

這一陣子迷上了種植,也試了自製環酵及發芽菜 

老爸習慣每天都要喝牛奶,有很多牛奶盒,

正好給我廢物利用,  

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就簡單是把牛奶盒底部穿幾個洞

綠豆浸一晚,第二天倒入牛奶盒,

早晚開水浸過綠豆,由水在底部流走

差不多一個星期就有豆芽吃了

家中又有麵餅,正做做一道比外面少油一點的脆麵,

因為用煎的,油用了少,也不會太膩。  

 

材料:

  

麵餅: 3

韭黃: 一小把(這裡是$5

芽菜: 一個牛奶盒(外面買的話最好買銀芽:$3-$5就可以了)

豬肉: 一塊 (其實用枚頭最好,我買錯了﹐枚頭的話$10-$15就好)

雞湯: 大半飯碗

生粉水: 1大匙 (一小匙生粉+一大匙水)

 

豬肉醃料:

鹽鞠: 1小匙(沒有的話,改為鹽:半小匙)

胡椒粉: 1小匙

料酒: 1大匙

糖: 1小匙

 

煮法:

 

燒沸水,下麵餅煮散,續煮23分鐘,撈起過冷河後隔水至完全乾身備用

 

豬肉切絲,下醃料醃15分鐘

 

芽菜去掉頭尾

 

韭黃洗淨切段

 

燒熱鑊,下油(油要多一點),下麵條煎至兩面脆身,剩起放在碟上

原鑊燒熱,下豬肉炒熟,剩起備用

 

把鑊洗乾淨,再燒熱下油,下芽菜韭黃炒軟,下豬肉炒勻,

  下雞湯煮沸後,下生粉水煮稠,淋在脆麵上即成。

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