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麻醬雞絲粉皮

 

雞絲粉皮是很多人都愛吃的一個冷盤03.gif  

但每個人對麻醬的口味也不一樣

這個是老娘試過幾次後,我(跟某人)都覺得是最對味的一個比例10.gif  

我們都愛花生味略為重一點的  

也是買過幾次不同的粉皮來做,最好吃的一款

 

吃過這次後,出外吃飯又少一個選擇!

因為外面幾十元一小碟已經滿意不了我啦!17.gif  17.gif

 

材料:

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- 青瓜: 一條

- 綠豆粉皮: 一包

*千萬不要買乾身要浸發的那種,很難吃的!02.gif  *

- 雞扒: 一塊

 

醬料:

- 芝麻醬: 4小匙

- 花生醬: 2小匙

- 麻油: 1小匙

- 鎮江醋: 2小匙

- 醬油(生抽): 2小匙

- : 半小匙

- : 1-2大匙

 

煮法:

先做好醬料:

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- 芝麻醬先逐匙加水調稀(1-2大匙就好,像是麵糊的質感就可以了)

- 加入花生醬拌勻

- 把其他醬料加入拌勻,先試味調味至自已想要的口味

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- 粉皮按1cm的粗度切條

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- 燒沸水,下粉皮煮至透明,大約5分鐘

- 撈出粉皮後立即浸冰水

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- 雞扒洗淨抹乾後切絲(也可以先撕下雞皮後再切,會更容易切,不過老娘最愛雞皮),可以有兩種煮法

1. 燒沸水下雞絲灼熟,隔水備用

2. 用一點油,下雞絲煎熟

(放下雞絲後,不要不停炒,等1-2分鐘等它半熟再翻面,這樣雞肉就會juicy不乾了)

老娘想要香口一點,所以用了煎的煮法

- 青瓜洗淨後刨絲

- 拿一盤子/碟,先放粉皮、再放青瓜絲,最後放雞絲

- 上面淋上醬汁,拌勻所有材料即成

 

**老娘想要拍照,所以沒有拌勻先拍,

拍後也就拿回廚房倒進大碗拌好後才拿出來吃的**

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