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日式蜜煮黑豆

 

前一陣子在家中雪櫃深處發現了一袋黑豆,

開始有蟲蛀的情況,02.gif  

黑豆中有好些已經有洞洞,不能吃了05.gif  

不快點用完就整袋都不能要

先拿去磨豆漿,但磨完還有很多04.gif  

要一次過消滅,最好的方法就是…..做冷盤小菜!09.gif  

這次採用日式蜜煮,煮出來的豆甜甜的,不會過硬或過軟的嚼感

宴客、配酒也很好,小朋友也應該會很喜歡吃,

多吃黑豆對身體也很好的。23.gif  

 

這個材料、煮法很簡單,只需要你的耐心和時間,

所以一次可以煮多一點放雪櫃,可以吃很久

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材料:

- 黑豆: 200g

- 黑糖: 80g

- 醬油(豉油): 2大匙

- : 2L

*家中沒有黑糖,用其他糖代替也可以*

 

煮法:

- 黑豆先浸水,把浮起的撈掉不要,因為浮起的是已經蟲蛀空心了

,需要浸上一夜

- 把浸好的黑豆隔水,放在鍋子

- 加入黑糖、醬油和水拌勻

- 大火煮沸,轉最小火煮4-5小時至水量只剛剛蓋過黑豆即可

 

*不要把糖水煮過頭煮成漿,不然會太甜,真忘了火候,煮過了

加水煮開,試一試沖走了糖漿的黑豆是否達到想要的甜度,

可以的話把火煮沸,撈出黑豆就可以了*

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