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紅燒排骨

 

這個跟數字骨(糖醋骨)不一樣,數字骨是酸甜12.gif  

紅燒排骨是咸香中間帶有一點焦糖的甜12.gif  

跟數字骨一樣下飯,但味道不同,

因為香料的原故,也豐富一點。

但兩者我都愛吃!09.gif  

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材料:

- 急凍金沙骨: 6-8

(也可以到肉檔買一字排)

- : 1(大概)

- : 2

- 薑片: 5

- 桂皮: 1

- 八角: 2

- 冰糖: 2(姆指大小)

- 料酒: 1大匙

 

調味:

- : 半小匙

- 醬油(生抽): 1大匙

 

煮法:

- 蔥洗淨去根部切段

- 薑洗淨去皮切片,用刀身輕輕拍鬆

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- 金沙骨先跑活水: 凍水下金沙骨,最小火煮半小時撈起備用

***如沒時間也可以煮沸一鍋水,把已解凍的金沙骨下鍋,

煮至水再大沸撈起***

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- 凍鍋下油,下冰糖,小火把冰糖煮溶至焦色

***一定要小火,別讓它起泡***

- 下金沙骨炒勻

- 下料酒炒出香味

- 下水至剛蓋過金沙骨

- 下蔥段、薑片、桂皮、八角、調味

- 大火煮沸,轉小火煮30-40分鐘

- 見水量已經沒了一半或三分之二,用筷子可輕易插入金沙骨時,

把蔥段、薑片、桂皮、八角撈出,轉大火收汁至稠身即可。

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