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拍青瓜

 

這個是老娘夏天常做的菜,快、方便、開胃!03.gif  

其實之前也寫過食譜,以前常用溫室小青瓜來做,

不過百物騰貴,現在做也多是用一大條的來做,

味道一樣好!23.gif  

 

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材料:

- 青瓜: 一條

- 蒜頭: 3-4

- 芫茜: 2

- : 1小匙

 

**嗜辣者可加指天椒**

 

醬料:

- 醬油(生抽/豉油): 2大匙

- 鎮江香醋: 2大匙

- : 1大匙

- 麻油: 2小匙

- 花椒油: 1大匙

- 紅油: 1大匙 (沒有可略)

 

 

煮法:

- 青瓜洗淨,如果是表面有點的,輕輕間隔去皮

(不用刮到見白色,輕輕刮去點點也好),如果是無點的,可直接洗淨就好

- 青瓜切半,用小匙刮去籽 (如果是溫室小青瓜,可直接省點去籽的步驟)

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- 芯向下,皮向天放平,用刀身拍扁至青瓜自然裂開,之後切小段

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- 下鹽拌勻青瓜,醃5-10分鐘,等它出水

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- 蒜頭去切粒


- 芫茜洗淨,去根,切粒

- 青瓜醃好後,用水洗一洗,隔好水

- 下蒜粒+芫茜粒+醬料拌勻即成

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