老娘的草根飯堂

咖哩蟹肉(759麵包蟹)

其實很爭扎應否出食譜，因為賣相真的很差  

(其實之後回想應該加一點蔥花會好一點…但我沒有蔥了  )

但這個味道真的很好，因為麵包蟹有很多蟹黃  ，

咖哩多了一份甘香，而且啖啖蟹肉(是拆肉麻煩一點…  )

配飯、配麵包也很好

我自己喜歡配多士，酥酥脆脆的…

這個不建議用新鮮蟹做，咖哩味太嗆了，

會蓋過新鮮蟹的解味，用冰鮮的最好，又便宜又好吃。  

材料:

- 麵包蟹: 1隻(大的: 我那隻好像600-800g)

- 洋蔥: 一個

- 雞蛋: 1 只

- 蒜頭: 3-4瓣

調味料:

- 咖哩粉: 2小匙 (這是小辣的)

- 椰糖: 1粒 (如果你有砂糖狀的椰糖或用砂糖就1-2大匙)

- 椰漿: 1 罐(小的)

- 麵糊: 少許 (1大匙麵粉+2-3大匙水拌勻)

煮法:

- 麵包蟹先拆肉

(最麻煩就是這個了，之後都很簡單)

- 洋蔥去皮切絲

- 蒜頭去皮切蓉

- 雞蛋打發

- 椰糖先用熱水(2-3大匙，別太多水)煮溶

- 燒熱鑊，下洋蔥絲炒至有一點焦糖色

- 下蒜蓉炒勻

- 轉小火，下咖哩粉炒出香味(很嗆鼻的，要小心)

- 下椰糖水+椰漿煮勻 (要試味，看甜辣度夠不夠)

- 下麵糊煮稠

- 下蟹肉炒勻

- 下蛋液，先別動，等蛋液半熟才炒勻即可