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海蝦粉絲煲

一直煮大蝦粉絲煲都是用泰國既醬料包,因為實在是好味又方便23.gif  

不過家中的存貨都吃光光了,即興想煮但不想去買04.gif  

所以自己調了汁,沒有十足的相似,但也好吃!10.gif  

而且做法很簡單,也沒有傳統的粉絲煲容易沾鍋的問題和不用肥油/煙肉鋪底所以來得健康一點15.gif  。

 

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材料: (這個份量很多的,夠3-4人吃!)

- 海蝦: 一斤

- 粉絲: 半斤

- : 3-4

- 乾蔥: 4-5

- 蒜頭: 1-2 (我忘記了…)

- 指天椒: 2

- : 1-2(可省略)

- 料酒: 1大匙

 

醃料:

- 胡椒粉: 1小匙

- 料酒: 1大匙

 

調味料:

- 魚露: 3大匙

- 蠔油: 1大匙

- : 2小匙

- 胡椒粉: 0.5小匙

- : 1飯碗

 

煮法:

 

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- 海蝦洗淨,剪去頭部尖刺、眼睛和腳,抹乾加入醃料拌勻,醃最少30分鐘

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- 薑去皮切片拍散,蒜頭+乾蔥去皮切碎,蔥切粒備用

- 指天椒嗜辣的可切碎,不吃辣的就只洗淨備用

- 粉絲用水浸軟,隔水備用

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- 大火燒熱鍋至出煙,下油,轉中火,先下薑爆一爆,再下蒜頭+乾蔥炒香

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- 再轉回大火,下蝦煎至8成熟(轉紅色即可)

- 把蝦撈出,加入調味料煮沸

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- 轉中小火,加入粉絲+指天椒煮至粉絲透明,上面鋪上蝦+蔥,轉小火加蓋焗2-3分鐘即成

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