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咖哩蟹肉(759麵包蟹)

 

其實很爭扎應否出食譜,因為賣相真的很差05.gif  

(其實之後回想應該加一點蔥花會好一點但我沒有蔥了04.gif  )

但這個味道真的很好,因為麵包蟹有很多蟹黃12.gif  ,

咖哩多了一份甘香,而且啖啖蟹肉(是拆肉麻煩一點40.gif  )

配飯、配麵包也很好

我自己喜歡配多士,酥酥脆脆的

 

這個不建議用新鮮蟹做,咖哩味太嗆了,

會蓋過新鮮蟹的解味,用冰鮮的最好,又便宜又好吃。slick.gif  

 

材料:

- 麵包蟹: 1(大的: 我那隻好像600-800g)

- 洋蔥: 一個

- 雞蛋: 1

- 蒜頭: 3-4

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調味料:

- 咖哩粉: 2小匙 (這是小辣的)

- 椰糖: 1 (如果你有砂糖狀的椰糖或用砂糖就1-2大匙)

- 椰漿: 1 (小的)

- 麵糊: 少許 (1大匙麵粉+2-3大匙水拌勻)

 

煮法:

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- 麵包蟹先拆肉

(最麻煩就是這個了,之後都很簡單)

- 洋蔥去皮切絲

- 蒜頭去皮切蓉

- 雞蛋打發

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- 椰糖先用熱水(2-3大匙,別太多水)煮溶

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- 燒熱鑊,下洋蔥絲炒至有一點焦糖色

- 下蒜蓉炒勻

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- 轉小火,下咖哩粉炒出香味(很嗆鼻的,要小心)

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- 下椰糖水+椰漿煮勻 (要試味,看甜辣度夠不夠)

- 下麵糊煮稠

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- 下蟹肉炒勻

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- 下蛋液,先別動,等蛋液半熟才炒勻即可

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