Photo 3月 26, 22 11 37.jpg  



豉椒海瓜子

食譜參考: 藍媽媽

 

本來是想買肉蟹,炒薑蔥的,但實在太貴了,差不多要$100一只,

實在買不起,看見旁邊的海瓜子很平,海鮮癮實在止不了,即時要了兩斤解解饞。

 

材料:

- 海瓜子: 2

- 蒜蓉: 2湯匙

- 豆豉: 2湯匙

- 紅椒乾 1小只

 

醬料:

- 辣豆瓣醬: 2小匙

- : 2小匙

- 雞粉: 1小匙

- 蠔油: 1小匙

- 老抽: 1/2小匙

- 生抽: 1小匙

- 生粉: 1小匙

- 紹興酒: 1小匙

 

煮法:

- 豆豉跟紅椒乾一起壓爛

- 醬料全部拌勻備用

- 煮沸一鍋水,水一開即放入海瓜子,再大滾後看見海瓜子開始打發即關火

- 倒去沸水,把不能打開的海瓜子扔掉(我比較懶,所以沒有做這個步驟,反正之後再煮還是不打開的,再不吃也不遲,而且可能是海瓜子較大只未能即時打開而已,但下沸水這個步驟不能省,因為可以除掉海瓜子內的沙泥。)

- 開鑊,見冒煙即下油

- 先下豆豉, 蒜蓉爆香,再下醬料炒勻

- 下海瓜子,炒勻後加半飯碗水,鑊蓋焗一焗,至醬料收水,再炒勻即可。

 

P.S: 如果加多了水,等了1分鐘多都未收水,可以加生粉水(1小匙生炒+2大匙水)調濃即可。

    全站熱搜

    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()