老娘的草根飯堂

芝士蕃茄燴通粉

這個其實只是我一個晚上隨意煮的簡單晚餐

不知為何你們會這麼熱衷想我寫食譜

不過你們這麼有興趣我也蠻高興的  

這個菜重點是便宜

這樣一包通粉大概可以吃三至四餐

平均來說是幾塊錢就可以吃飽一餐，  

有蔬菜有肉類也有澱粉質

煮法也很簡單，對獨局 房的你是超適合 的。

材料: (大概3-4餐包括便當的量)

- 通粉: 一包

- 碎肉: $10 (我是買$10瘦枚頭肉自己絞碎)

- 蕃茄: 3個

- 洋蔥: 1個

- 白磨菇: 4兩 (超市可以買一盒的，份量隨意)

- 芝士片: 3-4片

- 蒜蓉: 2小匙 (蒜頭3-4瓣去皮切蓉)

碎豬醃料:

- 鹽: 1/2小匙 (我是用鹽粷: 1大匙)

- 糖: 1/2小匙

- 料酒: 1大匙

- 胡椒粉: 1小匙

調味料:

- 茄膏: 2大匙

- 辣椒仔: 2小匙

- 黑椒粉: 2小匙

- 香草: 1小匙

- 鹽: 1小匙

- 糖: 1大匙

- 甜椒粉: 1大匙

- 紅酒: 3大匙

- 麵糊: 3大匙 (麵粉: 2大匙+水1大匙)

*除了茄膏、鹽、糖、黑椒粉、辣椒仔，其他都未必要*

煮法:

- 碎豬先用醃料醃最少15分鐘

- 蕃茄在底部切一個十字，冷水下鍋，煮至皮開

撈出來一邊沖水一邊襯熱去皮，切大粒備用

- 洋蔥去皮切粒

- 白磨菇用濕布/濕廚房紙抹乾淨之後切片

- 燒沸一鍋水，下點鹽，下點油，下通粉煮6分鐘，關火焗1分鐘，隔水備用

- 燒熱鍋，下一點油，下蒜蓉爆香

- 下洋蔥炒軟

- 下碎豬炒熟

- 下白磨菇炒軟

- 蕃茄先隔一隔水，下鍋炒勻

- 除了麵糊，其他調味料下鍋煮勻

- 先試味，對自己口味後加麵糊煮稠

- 下通粉炒勻

- 下芝士片，熄火，用餘熱溶掉芝士炒勻即可