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香草桔醬烤雞

 

朋友給我一瓶紅糖煮柑桔,之前烤了曲奇,

這次試下用來烤雞,味道不錯的,

甜中帶甘,蠻特別,如果家中沒有這個,用蜜糖代替也很好。

 

材料:

-          冰鮮雞: 1

 

醃醬:

-          桔醬: 3大匙(可用蜜糖代之)

-          香草: 2大匙

-          醬油: 2大匙

-          : 1大匙

-          幼鹽: 1小匙

-          蒜頭: 4-5

-          紅蔥頭: 3-4

-          料酒: 2大匙

-          黑胡椒: 1小匙

 

煮法:

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-          紅蔥頭、蒜頭洗淨出皮,下攪拌機,與其他醃料一齊攪成醬

(如家中沒有攪拌機,就切碎加其他醃料拌成醬也可)

-          冰鮮雞去頭去尾,還有屁股裡的肥膏

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-          用小刀加手指從屁股位輕輕把皮肉分開

(千萬不要撕破皮,另外這個步驟不難的,輕手一點就行)

-          1/3醃醬抹在皮和肉中間,1/3抹在雞腔內,1/3抹在雞身外

-          放進膠袋壓出空氣打結,醃幾小時/一個晚上

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-          放在烤盤/穿上烤針以180-200度烤40-45分鐘即可。

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