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今日同某人走左去東涌水口摸蜆,摸左勁多蜆+花甲,
晒到個人燶一燶,但好好玩10.gif ,仲比租用具個老闆娘讚第一次就有咁好既收獲。
某人仲話d花甲全部都係公來的,因為d大隻既花甲都係我摸的!09.gif
佢就以蜆既數目羸我九條街。


花甲就留番第二朝(老闆娘話留得),
即晚就煮左蜆黎吃左先。

結果實左太多喇,但因為摸得好辛苦,而且佢地咁不幸比我地摸到~唔應該嘥左佢,所以點飽都食晒佢!
飽到好鬼辛苦。bomb.gif

 

蜆的煮前作法:

- 先開一大煲水,加鹽同一隻鐵匙,浸蜆大約三小時
  (千祈唔好浸過夜,老闆娘話d蜆會死發臭的!)
- 因為我急住整,等到唔三~四小時。
  我就煲熱d水,較最小火,慢慢等d蜆開殼,一開就撈上來,之後將沙清洗乾淨。
- 煲蜆的水可以隔左d沙之後拎來滾湯,好鮮甜的。

 


蒜蓉豆豉炒蜆

 

材料:
- 蜆
- 豆豉
- 蒜蓉
- 蔥

 

汁料:
- 豆辧醬:2匙
- 糖
- 雞粉
- 蠔油
- 老抽 
- 生抽 
- 生粉 
- 紹酒 

 


煮法:
- 將豆豉"中"爛,蒜頭磨蓉
- 開鑊,落蜆,略炒
- 加豆豉蒜蓉炒勻
- 再加汁料炒至乾身,加上蔥略炒即可上碟。(我唔記得左加蔥,所以炒起左先補飛!40.gif )

 


清蒸桂花魚

 

材料:
- 桂花一條
- 蔥

 

汁料:
- 豉油
- 生油

 

煮法:
- 將魚挖鱗洗淨(通常魚檔會先挖一次,但多數挖唔乾淨,建議返屋企再洗多次)
- 抹一抹鹽,醃一陣再洗乾淨
- 先煲滾水,一半蔥鋪於碟上,放上魚,蒸大約十分鐘(按魚大小),用筷子可輕易篤穿魚身即可。
- 再開鑊,落生油,豉油,蔥,滾起淋上魚上碟。

 


紫菜蜆湯

 

材料:
- 紫菜一餅(推介一隻台灣出的野生紫菜,貴少少但真係完全無沙10.gif )
- 蜆

 

煮法:
- 紫菜浸散
- 滾起剛才煲蜆的水,加已浸發的紫菜和蜆煲滾,加鹽調味即可。

 

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    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()