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自製KFC 麥皮烤雞

 

之前想用麥皮做脆皮,但不想用炸的,03.gif  

因為覺得很肥膩,加上麥皮吸油02.gif  

雖然可以翻炸迫出油份,但也頗浪費食油的。

家中有烤箱就方便多了,簡簡單單用高溫烤焗就可以做出脆皮。12.gif  

光波爐、空氣炸鍋應該也行,但全都沒有就只好油炸的了。

 

材料: (2人份)

- 急凍雞腿: 2

- 雞蛋: 1

- 麥皮: 1飯碗 (即食燕麥/非即食燕麥也可以)

- 麵粉: 少許

 

醃料:

- 蒜蓉: 1小匙

- 砂糖: 2小匙

- : 1/2小匙

- 醬油: 1大匙

- 料酒: 1大匙

- 香草: 1大匙

- 粟粉: 1大匙

- 麻油: 1小匙

- 辣椒粉: 1大匙(不吃辣的可以不下)

 

煮法:

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- 雞腿先解凍,洗淨抹乾,底面橫界幾刀(令醃料令入味01.gif  )

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- 把全部醃料跟雞腿混合,醃上一夜

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- 因為我家中不是即食燕麥,所以用刀輕輕剁碎一點,如果你家中是即食的,已經是碎屑狀就不用了。

- 雞蛋打發好

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- 把醃好的雞腿按次序: 麵粉>蛋液>麥皮

- 烤箱預熱240

- 烤盤包好錫紙,上面放一個小烤架,把雞腿放上去

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- 先用240度烤10分鐘,再轉200度烤20分鐘至金黃全熟即可。

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