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火腿五仁餡:

 

因為媽媽喜歡五仁月,前兩年買了兩家都不合她口味,所以今年就想要自己做給她吃,希望不太甜她會喜歡。

 

我自己本身不愛五仁,但這次做餡試味後發現其實還蠻好吃的,很香而且不膩。

火腿五仁餡(4個迷你63g)

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材料:

- 金華火腿: 20g

- 核桃仁: 20g

- 花生仁: 20g

- 杏仁: 20g

- 松子仁: 20g

- 白芝麻: 15g

- 黑芝麻: 5g

- 葡萄乾: 10g

- 熟糯米粉(糕粉): 60g

- 砂糖: 12g

- 花生油: 20g

- 轉化糖漿: 20g

- 開水: 23g

 

做法:

- 金華火腿切碎隔蒸半小時

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- 把糯米粉炒熟(見炒至微黃色就好!)

- 把大顆的材料(我這次是核桃、杏仁、松子)炒香,放涼入一膠袋,輕輕打碎

- 把小顆的材料(花生、黑白芝麻)炒香跟大顆打碎後的混合

- 葡萄乾剪半混入果仁

- 用一大碗,先把花生油、轉化糖漿、砂糖、一半的糕粉、金華火腿、果仁+葡萄乾拌好

- 把另一半糕粉再加入,加開水拌勻成團即成。

(如果太散不水份,可逐1/4小匙加水,切記不能下太多,不然太濕就包不到)

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