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PIZZA (薄批)

這個批底很脆,因為我超愛薄批, 所以非常滿意,雖然樣子很醜….40.gif  

加了全麥粉,感覺健康很多,而且麵包味香了很多。

喜歡厚批的可以看看之前的食譜,不過我個人覺得這個好吃一點。10.gif  

 

批底材料(2片大方形pizza份量):

- 高筋麵粉: 260g

- 全麥粉: 70g

- : ½小匙

- 速發酵母: 6g

- 黃糖: ½大匙

- 溫水: 200g

- 橄欖油: ½大匙

 

蕃茄醬材料:

- 蕃茄: 2大個

- 茄膏: 小半罐

- : 3小匙

- 黑椒粉: 少許

- 香草: 適量

 

餡料(隨喜即可)

- 菠蘿: 一小罐

- 蕃茄: 一小個

- 煙腩肉: 4(一開三)

- 磨菇: 隨喜

- Parmesan cheese: 隨喜

 

蕃茄醬煮法:

- 蕃茄底部切大字,凍水下鍋煮至開皮

- 去皮壓爛/ 用攪拌器攪爛

- 小火加茄膏和糖煮至稠

- 加黑椒粉和香草略煮即成。

 

煮法:

-  速發酵母和黃糖先加入溫水靜置幾分鐘再拌勻

-  高筋麵粉、全麥粉、鹽放入大碗中,再逐少加入速發酵母+黃糖水拌成麵團

- 再加入橄欖油,搓揉光滑

- 像手洗衣服一樣搓揉至少10分鐘(這一步很重要,不然麵團發不起來)

- 常溫放置15-20分鐘(可在碗面蓋一塊濕布或放進電飯鍋內,這樣麵團會再容易發起來)

- 麵團發至大約2倍,手指插入,麵團會立即反彈起來即可

- 將麵團發2等份,桿成薄皮

- 焗爐預熱240-250(焗爐有熱流對風的功能一定要開,這是脆皮的開關鍵)

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- 上面加上蕃茄醬和餡料,再放上Parmesan cheese

-  放進焗爐以200度焗大約15-20分鐘至金黃色即成(看餡料多少之定)

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