老娘的草根飯堂

PIZZA (薄批)

這個批底很脆，因為我超愛薄批, 所以非常滿意，雖然樣子很醜….  

加了全麥粉，感覺健康很多，而且麵包味香了很多。

喜歡厚批的可以看看之前的食譜，不過我個人覺得這個好吃一點。  

批底材料(2片大方形pizza份量):

- 高筋麵粉: 260g

- 全麥粉: 70g

- 鹽: ½小匙

- 速發酵母: 6g

- 黃糖: ½大匙

- 溫水: 200g

- 橄欖油: ½大匙

蕃茄醬材料:

- 蕃茄: 2大個

- 茄膏: 小半罐

- 糖: 3小匙

- 黑椒粉: 少許

- 香草: 適量

餡料(隨喜即可)

- 菠蘿: 一小罐

- 蕃茄: 一小個

- 煙腩肉: 4片(一開三)

- 磨菇: 隨喜

- Parmesan cheese: 隨喜

蕃茄醬煮法:

- 蕃茄底部切大字，凍水下鍋煮至開皮

- 去皮壓爛/ 用攪拌器攪爛

- 小火加茄膏和糖煮至稠

- 加黑椒粉和香草略煮即成。

煮法:

-  速發酵母和黃糖先加入溫水靜置幾分鐘再拌勻

-  高筋麵粉、全麥粉、鹽放入大碗中，再逐少加入速發酵母+黃糖水拌成麵團

- 再加入橄欖油，搓揉光滑

- 像手洗衣服一樣搓揉至少10分鐘(這一步很重要，不然麵團發不起來)

- 常溫放置15-20分鐘(可在碗面蓋一塊濕布或放進電飯鍋內，這樣麵團會再容易發起來)

- 麵團發至大約2倍，手指插入，麵團會立即反彈起來即可

- 將麵團發2等份，桿成薄皮

- 焗爐預熱240-250度(焗爐有熱流對風的功能一定要開，這是脆皮的開關鍵)

- 上面加上蕃茄醬和餡料，再放上Parmesan cheese

-  放進焗爐以200度焗大約15-20分鐘至金黃色即成(看餡料多少之定)。