日式叉燒拉麵 - 日式叉燒

 

其實這個之前已經試過,因為不是用棉繩而失敗了。

所以之前見到吉仔有棉繩賣,即時心癢癢想再試

一舉成功!!

  

材料:

- 枚頭:$30(半肥瘦)

- : 一束

- 蒜頭: 7-8

 

汁料:

- 昆布醬油: 1/3(吉仔有)

- 味霖: 1/3

- 燒酒: 1/4

- : 2.5

 

 

煮法:

- 枚頭將用棉繩緊緊捆(盡量將肥肉卷在裡面)

- pan加入少量油,煎至表面金黃

- 用小鍋(吉仔有),加入汁料、蔥、蒜頭煮滾

- 加枚頭大火煮滾,轉小火燜至收汁

- 煮好的枚頭拆掉棉繩,用保鮮紙緊緊捆緊(捆多幾層也沒關係)

- 放入冰格冷藏約一兩個小時,取出拆掉保鮮紙,切片即可

 

 

因為這個叉燒,買了熊本的拉麵做了一個偽日式拉麵,因為我未吃過正宗日式拉麵,所以可能有點不倫不類!

 

 

 

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