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吉列豬扒

材料:

- 豬扒/梅頭腩: 2

- : 1

- 麵粉: 4大匙

- 麵包糠: 5-6大匙


醃料:

- 生抽

- 胡椒粉

- 紹興酒

- 雞粉

-

各少許

煮法:

- 豬扒先用刀背拍扁
- 用鉸剪沿豬扒邊每1CM剪入1CM左右,炸的時候就不會縮起
- 用醃料醃最少30分鐘
- 蛋先打發好,先沾上蛋醬,再輕撲麵粉
- 再撲上麵包糠,為求盡量撲上多一點,我會先壓下豬扒,再用手將底下的麵包  糠撥上面,之後反轉再做一次。
- 用平底鑊倒油開中火,用麵包糠測驗,如果麵包糠一掉下即浮起,油溫即是OK,可以放下豬扒,轉中小火,炸至兩邊金黃即可。

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