韓式燉牛肋

參考: 肥師奶

牛肋即急凍牛腩(傳統韓國的會用牛排骨,我買不到急凍的就用牛肋了。)

現在百物騰貴,新鮮的牛平常真的吃不起,

所以燉牛我多數用急凍貨色,而且都相當美味。

這個用來配飯真是一流的,而且白蘿蔔當季了,

一煲可以吃幾頓飯,愈煮愈入味呢!

 

材料(這個是3-5人份):

-          牛肋(切大塊): 半磅

-          洋蔥(切大塊): 1

-          紅蘿蔔(切塊): 1

-          白蘿蔔(切塊): 1

-          紅棗: 5

-          : 2-3

-          : 3-4

 

醬料:

-          生抽: 4大匙

-          紹興酒: 4大匙

-          味醂: 4大匙

-          蒜泥: 沒特別量,用了半個蒜頭攪蓉

-          韓式辣醬: 1.5大匙

-          梨子(我用鴨咀梨) (磨蓉): 1

-          : 1

 

煮法:

-          牛肋先用紹興酒(2-3大匙)+老抽(1小匙)醃最少30分鐘

-          燒熱水,下牛肋煮5分鐘,剩起備用

-          燒熱鍋,先下薑,再下洋蔥、蔥、紅棗略炒

-          把牛肋放在洋蔥上面,加入醬汁

-          開火,下紅蘿蔔及白蘿蔔,大火燒至起泡,再轉小火,加蓋燉一小時

-          關火,以餘溫再燉半小時

-          如牛肋沒夠軟爛,可再開火燉半小時,關火半小時。

-          想多些汁可此時上碟,再汁料濃點可開中火收一收汁上碟。

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