酒蒸白蜆
這是深夜食堂的酒蒸蛤蜊的變奏，
蛤蜊是花甲，但我這次用了蜆
蜆與花甲的分別是蜆比較容易有沙，
但因為昨晚到街市看見白蜆又便直又靚
就試用了蜆
我沒特別做了吐沙的功夫，但也沒有很多沙
當造真好，便宜買也好吃
另外，我沒有特別買清酒，只用了家中的白酒來煮
十分鐘就可以吃，鮮甜又美味
剩下的汁我煮了菜來吃，很滿足呢！
材料：
－ 蒜蓉： 2小匙
－ 指天椒： 1只
－ 白蜆： 1斤
－ 白油： 3大匙
－ 牛油： 一小磚
煮法：
－ 白蜆買回來放入一個盤子，下一支鐵匙，加水後用蓋上蓋子靜置一小時吐沙
（我要即煮所以沒有做這個步驟）
－ 拍天椒洗淨切粒
－ 燒熱鍋子，下蒜蓉小火炒香
－ 加入白蜆，指天椒粒，白酒
－ 轉中大火，加蓋煮5－10分鐘至蜆殼打開
－ 加入牛油煮溶拌勻即可
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