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滷水糖心蛋
老娘對全熟蛋一向麻麻，外面的滷水蛋也不太吃。
(當然，肚餓的時候除外…)
總覺得全熟的蛋黃粉粉的不好吃，
自家做烚蛋也只做糖心的，
這個其實只需要時間控制就沒問題，
當然大家也要自行試幾次，也就ok了。
PS: 因為糖心蛋是半熟，用日本蛋/初生蛋會比例好，始終不是全熟，含菌的機會比較高。
材料:
- 雞蛋
- 滷水
煮法:
- 滷水先煮沸，放涼
(一定要等涼掉，最少也要暖的，餘熱會把蛋煮熟)
- 雞蛋先從雪櫃拿出來，大概十多分鐘等它放暖
- 凍水下鍋，因為雞蛋的多少，水量也不同
我自己的算法是等水大沸(冒大泡)後再煮1.5-2分鐘關火
- 立即把雞蛋撈出來浸冰水
- 用小刀背把整個蛋殼先敲碎，再逐少剝掉
- 把剝好的雞蛋浸入涼掉的滷水半天就好(或是前一晚做好，浸一晚)
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