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急凍送飯系列: 蝦醬煎雞翼

 

記得前幾年,我用蝦醬來蒸豬頸肉,做便當回公司

一叮之下整間公司都問:『誰煮蝦醬?29.gif  

我就不敢再煮了。

所以家中的蝦醬以前永遠只用來炒通菜,用得很慢05.gif  

其實蝦醬的咸香很好吃,所以這次就試試用來煎雞翼,有咸香之餘,

也不會太大12.gif 40.gif  。

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材料:

- 雞翼: 9

 

醃料:

- 蝦醬: 1小匙

- 醬油: 1小匙

- 砂糖: 1大匙

- 料酒: 1大匙

- 麻油: 1小匙

 - 胡椒粉: 1/2小匙

 

煮法:

- 雞翼先解凍,洗淨抹乾

- 雞翼+加入醃料拌勻醃最少1小時

 (我是把所有材料放入膠袋,搓勻打結,早上上班前醃,夜晚放工立即可以煮)

- 大火燒熱平底鑊 (一定要燒至出煙!)

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- 下油(不用很多),轉小火,雞翼皮向下放入

- 一直用小火煎至兩面金黃即可

(之前燒熱鑊會瞬間把雞翼皮煎至微焦,所以之後一直小火煎就好)

(如怕不熟,可同小刀割開一隻雞翼看看,不熟一直小火煎,不會燶的。)

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