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焗釀蟹蓋

 

這個是給不想拆蟹又愛吃蟹的懶人而設(難為了做那位)

方法一點都不難,是拆蟹麻煩,但啖啖肉的感情確是很美好。

外面多數用白汁做,老娘不愛白汁,就只了牛油香去做,喜歡白汁的可另煮白汁做。

 

材料:

-          (): 1

(我在759買了麵包蟹,就用了麵包蟹一只,其實麵包蟹膏比肉多,煮後整個料都是蟹膏香,如果比較愛吃蟹肉的,用肉蟹更好)

-          罐頭磨菇: 1(其實用白磨菇更好,我忘了買!)

-          洋蔥: 1/2

-          麵包糠: 2大匙

-          芝士粉: 2大匙

-          蛋黃: 1

-          牛油: 1大匙

-          麵粉: 2 大匙

 

調味料:

-          黑胡椒粉: 1小匙

-          : 1/2小匙

-          : 1小匙

 

煮法:

-          新鮮蟹先蒸熟放涼,雪蟹先解凍處理

-          先起蟹蓋,刮走蟹膏洗淨備用

-          蟹的其他部份再刀背拍爛蟹殼,再把蟹肉蟹膏拆出(講求心機而已,沒難度的!)

-          罐頭磨菇榨去水份,切碎

-          洋蔥去皮切粒

-          牛油先小火煮溶,再麵粉炒拌成團剩起

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-          原鍋下點油,下磨菇+洋蔥炒香

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-          下蟹肉炒勻,加入調味料,關火再下牛油麵團拌勻

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-          再炒好的料釀入蟹蓋,上面抹上蛋黃液

-          麵包糠+芝士粉拌勻印上蟹蓋

-          放入烤箱以220度烤至麵包糠變成金黃色即可。

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