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白汁三文魚意粉


這是為了消滅已開的1L牛奶首部曲,老娘本對白汁沒什麼興趣
怕奶油味太重,不過自家做的白汁,加了香草中和了奶味,
味道還是不錯的。03.gif  

這個白汁可以煮稠點變成白醬,剩下的放進雪櫃
可多放一個星期,用時加水調稀一點便可。09.gif  

另外,白汁多數要伴培根,即是煙肉,一來很膩,二來買一包回來又要想怎樣消滅它很煩
所以我在阿信屋買了便宜的三文魚柳,切半做兩碟
方便又不浪費07.gif  

      

材料:
- 三文魚柳: 1塊
- 意粉: 1/2包
- 洋蔥: 1/2個
- 檸檬汁: 1小匙
- 蒜蓉: 1小匙

醃料:
- 黑胡椒粉: 1小匙
- 鹽: 1/2小匙
- 香草: 1/2小匙(我用了百里香)

白汁材料:
- 牛油: 1大匙
- 麵粉: 1大匙
- 牛奶: 1/2杯 (煮時邊加邊煮至沒粉粒就好)
- 香草: 1大匙(我用了ROSEMARY)
- 鹽: 1小匙

煮法:

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- 三文魚柳用醃料醃10分鐘左右

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- 意粉下已加鹽+油的沸水煮8分鐘(可先行看包裝後面的烹調時間)
- 洋蔥去皮切絲

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- 開小火,先煮溶牛油,下麵粉拌至成為牛油麵團

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- 下牛奶煮開(這時可轉中至中小火),至完全沒有粉粒
- 加香草+鹽調味(這時應該為汁狀,如果想多做成白醬番日後用可再煮稠一點)
- 白汁已剩起備用
- 三文魚柳用中小火煎至全熟(只煎兩面,不要常常翻面,看四邊也轉成熟透的顏色即可)
- 關火下檸檬汁調味

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- 另開煎鍋,下蒜蓉+洋蔥絲炒香
- 下意粉炒勻,下白汁炒勻,上碟後加上三文魚即成

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