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一口吉列豬扒 & 吉列炸蝦

 

 

 

這個外面吃一個拼盤最少要$1xx,自己做起碼平一半。

而且其實不難,不過當然沒有外面的美觀,自家大堆頭好吃就好。

另外,這個蝦把頭尾也炸透了,所以整隻都可以吃的。12.gif  

 

材料:

-         海蝦: 4(我在街市買冰鮮的,可以在超市買冰鮮或街市買新鮮的也可,也不一定要海蝦,不過我愛它大隻厚肉)

-         豬扒: 4(其實最好用枚頭肉,不過肉檔知我做炸豬扒,就把豬扒硬給我40.gif  )

-         麵包糠: 適量 (我用日本麵包糠,比較不容易燶)

-         麵粉: 適量

-         雞蛋: 一隻(先打發好)

 

醃料:

-         黑胡椒粉

-         蒜鹽

 

拌碟:

-         椰菜: 半個(切絲)

 

煮法:

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-         海蝦先把眼部,鬚和爪都剪掉,把中間的殼去掉,再挑去蝦腸

-         用黑胡椒粉,蒜鹽把蝦的兩邊都醃一醃

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-         豬扒放進膠袋,以麵粉桿或刀背拍鬆,再切半

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-         用黑胡椒粉,蒜鹽把豬扒的兩邊都醃一醃

-         椰菜切絲浸一浸冰水(5分鐘)備用

-         準備麵包糠、麵粉、雞蛋液

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-         豬扒先摺成一口狀(我是對摺再對摺),先沾麵粉,拍掉多餘的麵粉

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-         再沾雞蛋液,最後沾麵包糠,沾麵包糠時用手把麵包糠往豬扒上灑再輕輕壓實

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-         蝦的做法也差不多,先沾麵粉,拍掉多餘的麵粉

 

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-         再沾雞蛋液,最後沾麵包糠,沾麵包糠時用手把麵包糠往蝦身上灑再輕輕壓實

-         處理好的炸物先放一放,等蛋液將麵包糠沾好

-         燒開鍋下油,大火燒熱,把一、兩粒的麵包糠下鍋,即時浮起就是可以了

-         把火調至中小火,先炸海蝦,每邊炸3分鐘

-         把海蝦起鍋後,先用小筲箕把甩掉的麵包糠撈起

-         再大火燒熱油,把一、兩粒的麵包糠下鍋,即時浮起就是可以了

-         再炸豬扒,也是每邊三分鐘即可。

 

*豬扒喜歡的話可以在內裡塞一點芝士,不過我怕膩就沒有做

**豬扒醬方面,我用乾鍋煎香了芝麻,磨碎後加入豬扒醬會更好吃的。

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