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泰式冬蔭公湯

 

這個也不是很正宗只用南薑、香茅等等香料煮出來,

也要用點點湯料醬(為我沒買泰式海鮮辣醬)

但比起只用湯料醬煮出來的是鮮味很多,能飲出蝦味、椰香味和青檸味,清清的,很適合夏天喝03.gif  。

 

材料:

       

-         : 半斤(我用冰鮮的,新鮮的超級貴02.gif  )

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-         蕃茄: 2

-         草菇: 4

-         秀珍菇: 4

-         南薑: 1

-         香茅: 2

-         檸檬葉: 幾片

-         紫天椒: 1

-         青檸: 1

-         椰汁/ 淡奶: 2-3大匙

-         魚露: 適量

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-         冬蔭公湯料醬: 隨喜

 

煮法:

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-         先將蝦去頭去殼,頭殼留用

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-         蝦身從背後切一刀,去腸

-         南薑去皮,切片拍扁

-         香茅拍扁,檸檬葉以手揉爛切碎,紫天椒切粒

-         青檸榨汁

-         草菇切半出水,秀珍菇洗淨切半,蕃茄洗淨切瓣

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-         開鑊,下一點點油,先將蝦頭蝦殼炒熟炒香(這個超香)12.gif  

-         4-5飯碗水,大火煮沸,下南薑、香茅、檸檬葉,轉小火煮30分鐘

-         隔去所有材料,只留湯,加入蝦肉、蕃茄、草菇、秀珍菇煮沸

-         下椰汁/淡奶,再下青檸汁、魚露,邊下邊試味,如覺得不夠味,可加一點點湯料醬(其實我覺得不加也行!)

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