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朱古力布朗尼
(Chocolate Brownie)  

 

材料: (11’ x 10’ )

- 牛油: 165 g

- 黑朱古力: 320g

- 黃糖: 200g(公司同事說還是有點甜,不喜甜的可以減糖20-30g)

- 幼鹽: 1茶匙

- : 4

- 威士忌: 1.5湯匙

- 咖啡粉: 1湯匙

- 中筋麵粉(即普通麵粉): 200g

- 無糖可可粉: 30g

- 入爐朱古力粒: 隨喜

 

煮法:

- 將牛油、純黑朱古力隔水座溶或放入微波爐低火加熱5分鐘,再攪至完全溶化。
 
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- 加入黃糖、幼鹽拌勻

 
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- 加入蛋、威士忌攪勻

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- 麵粉,可可粉輕手篩入朱古力糊中,再輕輕攪勻

- 加入咖啡粉攪勻
 
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- 焗爐預熱180度,焗約20分鐘

 

P.S.:
- 最好全程用叉/ 手動打蛋器攪勻,如用電動打蛋器,怕會因過份攪拌而令麵粉起筋,質感會有所變化

- 焗到差不多時間,可用牙籤插入中間, 籤上有少許濕潤便可以, 完全乾淨便焗乾了。

- 焗好後要等完全涼透才可切件, 否則很易切爛,就算弄造型,最好都係用牙籤畫型再同刀切,不能用模直接壓下,會很易爛。

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