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海南雞飯之海南雞
這個步驟是很簡單的，唯一的難度是怎樣才可以剛剛熟，
嫩而不生….(我以前做過不太熟，再煮就老了!
)
這個烹煮時間適合平常的冰鮮雞(一般size都可以!)，
再大只的新鮮雞就需要再調節時間
做多幾次就沒問題了。
材料:
- 冰鮮雞: 一隻
- 麻油: 少許
- 冰水: 一大盤
- 玻璃瓶 : 一個
煮法:
- 燒沸一鍋水 (最好用高身鍋，因為水要完全的浸沒雞身)
- 雞洗淨，把雞尾的兩邊肥膏剪下來
(可以選擇煮飯用，如想健康一點就扔掉吧)
- 水要煮至大滾，把雞放進去，水要完全的浸沒雞身
- 大火煮5分鐘，關火浸30分鐘
- 把雞撈出來，浸冰水 30分鐘(浸雞的水留煮飯用)
- 浸好的雞插入玻璃瓶(跟吊起的原理一樣，只是我家沒有位置可以吊)
- 抹上麻油，由它風乾斬件即可。
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