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杞子桂花糕

材料:

乾桂花 - 3G
片糖- 半塊
冰糖 - 120G
魚膠粉 - 20G
水(A)-半碗
水(B)- 500G
杞子少許

煮法:

- 杞子先用熱水浸軟
- 先用半碗水煮溶片糖,當糖溶時就下乾桂花,之後就煮至糖硬
- 之後落冰糖和500G水,煮至完全溶透
- 之後倒至已盛魚膠粉的大碗裡,快手拌溶魚膠粉(當中是會有一點魚膠粉結成塊狀溶不掉,我們不要,挑走它...)
- 把溶液倒下至模中待涼放進雪櫃成形即可。

 

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