壽喜燒 – Sukiyaki

 

年初去北海道時找了很久,

想試一試壽喜燒,都找不到合心意的 。

回來又忘記了 

 

昨天一直在想晚上吃什麼時,

就想要做起日本料理 

但要要快要方便,

亦沒有事先醃肉 

 

最簡單就不如試一試這個日本基本火鍋 

雖然夏日炎炎煮這個有點奇怪 ,

不過真的很方便,半小時多點就ok  !

 

壽喜燒其實很像是濃味一品鍋

一滴水都不加,調味醬汁加蔬菜煮出來的水份就很足夠 

一點都不會乾,吃完整鍋,汁料多得像湯底一樣 

 

 

強烈建議要配生蛋汁吃  (我特地去買了日本蛋!)

沾了蛋汁的食材,不但不燙口,

味道也豐富了,口感也很順滑。  

起初我也怕生蛋汁會不會腥,

但不會的,只要第一口你習慣了,你會搶著吃的!  

 

**這次是做偏向關東風的,先炒蔬菜後加食材

想再重口味點可以偏向關西風,先炒一部分牛肉再加其他食材**

 

 

 

材料:

- 火鍋牛肉片(肥牛): 2 pack

- 洋蔥: 半個

- 京蔥: 1

- 芋絲: 1pack

- 紹菜: 1

- 豆腐: 1

- 鮮冬菇: 1pack

- 金菇: 1

 

醬料:

- 日本醬油: 120ml

- 料理酒: 80ml

- 味醂: 50ml

- : 2大匙

*料理酒不是我常說的料酒,是日本的料理油,日本超市都會有的,和味醂等放在一齊,真找不到,用清酒也可以*

 

煮法:

  

- 豆腐先洗淨抹乾,白鑊把每一面也煎得焦焦的,放涼切塊

 

- 用剪刀把牛肉片中的肥膏剪出來備用

 

- 鮮冬菇洗一洗,之後菇面十字

**純粹為了好看,不也可惜*

  

- 洋蔥洗淨去皮切絲,京蔥洗淨切段

- 紹菜切段洗淨備用

- 金菇連包裝袋切去根部,洗淨備用

- 芋絲倒落水份備用

 

- 醬汁除糖之外都混合好

 

- 鍋子開中火,下牛肥膏煎至出油

  

- 先下洋蔥炒香,再下京蔥略炒

 

- 下醬汁煮沸,下糖轉小火煮2分鐘 (去掉酒精!)

 

- 關火,把所有材料都擺放好

- 加蓋開中火煮沸,轉小火煮15分鐘即可

***其間可開蓋用筷子翻一翻牛肉,令它們均勻地熟透***

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