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黑白芒果腸粉 & 河粉

這個老娘前幾年曾經失敗過05.gif  
其實是很簡單的,但忘記了當初為什麼失敗
之後也一直都再沒有做過
先陣子看見fb又開始了這個熱潮
我又心思思想再試,就去買了蒟蒻粉再做
(熱潮這東西真驚人11.gif  ,我找了兩家烘焙店再買到)
這次很成功,不只傳統椰奶味好吃,
也做了黑芝麻味,黑芝麻加上椰奶的味道比我想像中更好吃18.gif  
而且一次過做了兩種不同的形態
其實只是卷跟切的分別
不過老娘覺得腸粉比河粉好吃點,
河粉比較碎,腸粉一大件,入口比較滿足
不過兩款也很好吃,你們就按自己的喜好挑吧!

材料:
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黑:
- 黑芝麻粉:45g
- 椰奶:100g
- 水:75g
- 鮮奶: 100g
- 蒟蒻粉: 20g
- 白砂糖: 20g


白:
- 椰奶:100g
- 水:75g
- 鮮奶: 100g
- 蒟蒻粉: 20g
- 白砂糖: 20g

餡料:
- 芒果:1.5個

淋醬:
- 芒果:0.5個

做法:
黑:

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 - 黑芝麻粉 + 水 倒進攪拌機攪成汁,隔渣備用
(沒有黑芝麻粉,可以用黑芝麻,份量一樣,但要先白鑊炒香
   沒有攪拌機,可用電動打蛋器代替,沒有電動的,手動我沒試過,請各位嘗試後告訴我!)
- 把黑芝麻汁加入椰奶和鮮奶拌勻

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- 把白砂糖和蒟蒻粉倒進鍋裡,加入黑芝麻奶

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- 小火邊拌邊煮至糖溶,開始冒泡關火(大概60度)

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 - 快速把煮好的奶糊用湯匙倒入長方形模具(模具不是不不沾材料的話,最好先包一層保鮮紙) ,薄薄一層不透光就好
   (別用鍋子直接倒入,份量會很難預計,多倒了,想由模具倒走會很難,因已開始凝固)
- 就這樣室溫放置10-20分鐘,基本上就凝固了
- 再放入雪櫃大概半小時 (冰一點比較好吃)

白:(其實白的做法差不多一樣,只是略過黑芝麻汁的步驟就行了)
-  椰奶+鮮奶+水拌勻
- 把白砂糖和蒟蒻粉倒進鍋裡,加入椰奶水
- 小火邊拌邊煮至糖溶,開始冒泡關火(大概60度)
- 快速把煮好的奶糊用湯匙倒入長方形模具,薄薄一層不透光就好
   (別用鍋子直接倒入,份量會很難預計,多倒了,想由模具倒走會很難,因已開始凝固)
- 就這樣室溫放置10-20分鐘,基本上就凝固了
- 再放入雪櫃大概半小時 (冰一點比較好吃)

餡料 & 醬汁:

- 芒果去皮,用小刀切出兩面的肉
- 周邊的也刮出來
- 一半邊的芒果像+刮出來的芒果碎用攪拌機打成醬
- 其他芒果肉切條
***芒果條的大小隨意,看你自己的喜好和芒果品種大小***

腸粉:

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- 把芒果條放在已冰好的蒟蒻的低部
- 往上一直卷便成
- 在腸粉上而淋上芒果醬即可

河粉:
- 把蒟蒻切成條
- 芒果由條再切粒
- 芒果粒+芒果醬淋在蒟蒻條上即成

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