IMG_3530.JPG  

牛尾羅宋湯

 

很久沒有煮羅宋湯了,

之前在街市看見了紅菜頭就已經很想煮

這個weekend就開工了!15.gif  

這次用牛尾,其實用牛肋/牛腩也可以

不過我喜歡牛尾骨的膠質12.gif  ,

肉反而次之,

另外,這次加入了紅酒醋,酸度增加了,

果然好喝多了。

最重要是我這個食譜沒有加什麼高湯,

只加了兩大匙茄膏,我覺得已經很夠味,不用下太多的味精了。

 

材料:

- 牛尾: 1 pack (5-6)

- 洋蔥: 1

- 蕃茄: 6

- 西芹: 1/2

- 甘筍: 1

- 紅菜頭: 2 (連不連莖也可以)

- 椰菜: 1/2個

- 薯仔: 1

 

 

調味料:

- 香草: 數

- parsley(歐芹): 一小匙

- 紅酒醋: 2大匙

- 茄膏: 2大匙

 

煮法:

- 急凍牛尾解凍,洗淨抹乾

IMG_3521.JPG    

- 燒紅鍋,下一點油,下牛尾大火煎封一下(至一點焦色即可)

- 把牛尾放進焗爐用200度烤20分鐘

- 蕃茄、西芹、椰菜洗淨切大塊

- 紅菜頭如果有莖的話,洗出來洗淨切大塊,根部去皮切大塊

- 甘筍、洋蔥去皮切大塊

- 燒熱鍋,下一點油,先下洋蔥炒香

IMG_3522.JPG

- 把其他蔬菜倒下去炒香 (除了薯仔),一定要炒到嗅到香味

1. 用智能煲的話

- 先把一半材料加入鍋內,下一大匙茄膏炒勻

- 再把其餘的材料下鍋,下另一匙茄膏炒勻

IMG_3523.JPG

 

- 把烤好的牛尾用筷子夾下鍋,烤出的油不要

IMG_3524.JPG

- 下香草+parsley(歐芹)之後加水,剛剛蓋過材料便好

- 智能煲按自選儲氣,按90分鐘

- 等自然排氣完畢

- 把材料倒出來 (可以的話香葉可以夾出不要)

- 薯仔去皮切粒,跟紅酒醋一齊下鍋

(薯仔太快煮/加入智能煲會煮爛)

- 小火煮15分鐘,加鹽調味即可

 

2. 不用智能煲的話

- 少香蔬菜之後,下茄膏炒勻

- 把烤好的牛尾用筷子夾下鍋,烤出的油不要

- 下香草+parsley(歐芹)之後加水,蓋過材料多1-2cm

- 大火煮沸,小火煮2小時

- 其間要定時翻炒一下,以免沾鍋

- 薯仔去皮切粒,跟紅酒醋一齊下鍋

(薯仔太快煮/加入智能煲會煮爛)

- 小火煮15分鐘,加鹽調味即可

    全站熱搜

    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()