老娘的草根飯堂  

全麥脆脆薄批pizza - (Pizza Stone製作)

 

Pizza以前已經做過很多次了,但無論桿得多薄,還是沒有那種很脆的質感,05.gif  

近來看master chef見過pizza stone,又在機緣巧合下在淘寶發現了便宜的,當然要淘來試一試。09.gif  

老娘的草根飯堂 比想像中還要美觀! (抵到爛!13.gif  )

 

一試就愛上了,終於可以做出超脆的pizza,真的跟餅乾一樣脆。18.gif  

某人還嫌脆過頭了,但老娘是大愛,而且用法也很簡單。01.gif  

只需要把石頭預熱就行了,其他的都跟平常一樣,而且老娘覺得製作的時間更快了。

 

基本上烤製過程只需要20分鐘,

而且口感沒有外面的肥膩,因為沒下牛油,也少糖,感覺健康多了!10.gif  

pizza stone除了薄餅,也可以烤歐式大包,老娘想試做這個很久了

(我一直很好奇飄零燕的歐式包配奶油湯是不是真的很好吃!很想試試看呀!!!!!32.gif  )

 

老娘的草根飯堂  

看看是真的很薄的!09.gif  

 

批底材料:

-          全麥粉: 60g

-          高筋麵粉: 60g

-          溫水: 80g

-          速發酵母: 2小匙

-          : 1.5小匙

-          香草: 1小匙(這次用了百里香)

-          : 1/2小匙

 

配料:

-          蕃茄醬

(老娘這次只用了阿信屋的茄醬++鹽,煮稠就好。你想再懶點,用茄膏即可)

-          其實的配料按你自己喜好即可

(老娘這次用了Cheddar cheeseParmesan Cheesemozzarella cheese salami、鮮冬菇,黃甜椒: mozzarella cheese是主要的,因為只有這種芝士能做到拉絲的效果)

 

工具:

Pizza stone

烘焙紙

 

   

   

 

做法:

 

-          把批底材料全部拌勻,搓成麵糰

 

-          用濕布蓋好,首次發酵1小時

 

-          把麵糰排氣,滾圓,再2次發酵30分鐘

 

-          Pizza stone先放入200度的烤箱預熱最少30分鐘

老娘的草根飯堂

 

 

-          把發酵完成的麵糰桿平,用叉子插滿洞洞

老娘的草根飯堂

 

-          Pizza stone拿出,先放上烘焙紙

 

(因為醬汁什麼掉在Pizza stone上是洗不掉的!)

 

-          再把桿好的批底放在已預熱好的Pizza stone上以220度先烤7-10分鐘

 

老娘的草根飯堂老娘的草根飯堂  

-          把批底拿出來,先塗醬汁,再放配料,最後放芝士

-          再放入烤箱烤15-20分鐘至芝士溶掉微微金黃即成。

 

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