老娘的草根飯堂

香草桔醬烤雞

朋友給我一瓶紅糖煮柑桔，之前烤了曲奇，

這次試下用來烤雞，味道不錯的，

甜中帶甘，蠻特別，如果家中沒有這個，用蜜糖代替也很好。

材料:

-          冰鮮雞: 1只

醃醬:

-          桔醬: 3大匙(可用蜜糖代之)

-          香草: 2大匙

-          醬油: 2大匙

-          糖: 1大匙

-          幼鹽: 1小匙

-          蒜頭: 4-5顆

-          紅蔥頭: 3-4顆

-          料酒: 2大匙

-          黑胡椒: 1小匙

煮法:

-          紅蔥頭、蒜頭洗淨出皮，下攪拌機，與其他醃料一齊攪成醬

(如家中沒有攪拌機，就切碎加其他醃料拌成醬也可)

-          冰鮮雞去頭去尾，還有屁股裡的肥膏

-          用小刀加手指從屁股位輕輕把皮肉分開

(千萬不要撕破皮，另外這個步驟不難的，輕手一點就行)

-          把1/3醃醬抹在皮和肉中間，1/3抹在雞腔內，1/3抹在雞身外

-          放進膠袋壓出空氣打結，醃幾小時/一個晚上

-          放在烤盤/穿上烤針以180-200度烤40-45分鐘即可。