老娘的草根飯堂

辣酒煮花螺

近來見街市的東風螺開始大粒，一直以為辣酒煮花螺會很辣，

因為市面看到的圖都是紅紅的一盤  ，所以買東風螺都是白灼為主，當然也很好吃啦!

但前些天看到有食譜，材料看似應該不很辣  ，找到街市有大大粒的東風螺就買來試試，果真不太辣，而且很好吃，很惹味，是吃時因為很熱又要挑出來麻煩點!  

材料:

-         東風螺: 1斤(我買多了點，因為街市佬秤了問我多幾粒好不好…，不過多一點點對配料沒影響的!)

-         乾蔥: 2粒

-         蒜頭: 3瓣

-         紫天椒: 2支

-         薑: 2片

-         豆瓣醬: 1大匙

-         燒酒: 1/2杯(其他酒如白酒、紹興酒、玫瑰露等也可以)

-         水: 1/3杯

-         紹興酒: 1大匙

-         蔥粒: 隨喜

煮法:

-         東風螺以水+1大匙鹽浸1-2小時，再洗刷乾淨

-         東風螺以沸水煮5-10分鐘，撈起備用

-         乾蔥切片，蒜頭切蓉，薑去皮切絲，紫天椒切粒(我怕辣，所以去籽切絲)

-         大火燒熱鑊，下乾蔥片，蒜蓉，薑絲，紫天椒絲爆香

-         下豆瓣醬炒勻

-         下燒酒及水煮沸炒勻

-         下東風螺中火煮5-10分鐘，灑些蔥粒在上面即成

***如果家中有石鍋/瓦煲仔，可燒熱再下煮好的辣酒煮花螺，煮至大沸再上菜，可保一直吃都是熱的，而且上菜時還一直是煮沸有泡泡的狀態，超開心的!