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辣酒煮花螺

 

近來見街市的東風螺開始大粒,一直以為辣酒煮花螺會很辣,

因為市面看到的圖都是紅紅的一盤05.gif  ,所以買東風螺都是白灼為主,當然也很好吃啦!

但前些天看到有食譜,材料看似應該不很辣11.gif  ,找到街市有大大粒的東風螺就買來試試,果真不太辣,而且很好吃,很惹味,是吃時因為很熱又要挑出來麻煩點!40.gif  

 

材料:

-         東風螺: 1(我買多了點,因為街市佬秤了問我多幾粒好不好,不過多一點點對配料沒影響的!)

-         乾蔥: 2

-         蒜頭: 3

-         紫天椒: 2

-         : 2

-         豆瓣醬: 1大匙

-         燒酒: 1/2(其他酒如白酒、紹興酒、玫瑰露等也可以)

-         : 1/3

-         紹興酒: 1大匙

-         蔥粒: 隨喜

 

煮法:

-         東風螺以水+1大匙鹽浸1-2小時,再洗刷乾淨

-         東風螺以沸水煮5-10分鐘,撈起備用

-         乾蔥切片,蒜頭切蓉,薑去皮切絲,紫天椒切粒(我怕辣,所以去籽切絲)

-         大火燒熱鑊,下乾蔥片,蒜蓉,薑絲,紫天椒絲爆香

-         下豆瓣醬炒勻

-         下燒酒及水煮沸炒勻

-         下東風螺中火煮5-10分鐘,灑些蔥粒在上面即成

***如果家中有石鍋/瓦煲仔,可燒熱再下煮好的辣酒煮花螺,煮至大沸再上菜,可保一直吃都是熱的,而且上菜時還一直是煮沸有泡泡的狀態,超開心的!36.gif  

 

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    老娘(_oldlady_) 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()