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手工芒果雪糕(不用雪糕機)

 

上次試左幾次手工雪糕都不成功,變了沙冰,今年要再接再勵!22.gif  

正巧老媽給了我幾個芒果,一個人吃不完,就試做做看,結果小成功,當然可以再幼滑一點,但已經不是沙冰狀了!03.gif  

 

材料:

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-          芒果: 2

-          淡忌廉: 100ml

- 鮮奶: 100ml

-          砂糖: 17g

 

做法:

 

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-      將芒果去皮去核切粒,之後以攪拌器攪成蓉

(沒有攪拌器的話可以芒果粒入密實袋再以刀背打蓉) 

 

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- 將鮮奶+糖小糖煮至周邊起小泡,待涼後加芒果蓉拌勻成糊

 

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-          淡忌廉以電動打蛋器打到7成發(即略見紋路的程度)

 

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-          把芒果奶糊加入忌廉

 

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-          把芒果忌廉放入盒,先放冰箱45分鐘,之後拿出來以電動打蛋器/叉攪拌,再放入冰箱,這個方法要做5次,你會見到忌廉會一次比一次稠,最後一次攪完後再放入冰箱雪一夜就可以了。

 (這個動作很重要,因為要把空氣充滿打進雪糕裡,少一次也會影響質感。)
 
 
 
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- 加了一份檸檬拿破侖,焦糖蘋果及焦糖糖醬就成為了一份豐富的甜點了。12.gif  

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