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芋蝦

其實上年已經想整,不過拖下拖下無左件事。

因為今天要蒸芋頭糕,要買多一個芋頭試一試。17.gif

其實只要手快一點,是不難做的。

最難是定型,我的都比較醜,不過味道還行!03.gif   

 

材料:

- 芋頭: 1個(約1 斤)

- 五香粉: 手抓3把芋頭絲下1/2小匙

- 雞粉: 手抓3把芋頭絲下1/2小匙

- 胡椒粉: 少許

- 粘米粉: 手抓3把芋頭絲下1大匙

- 糯米粉: 手抓3把芋頭絲下1大匙

- 芫茜葉: 隨喜(也可以加芝麻)

 

工具:

- 火鍋用漏勺: 2個

     

煮法:

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- 芋頭去皮刨幼絲

- 手抓3把芋頭絲下大碗,下五香粉、 雞粉、 胡椒粉、 粘米粉、 糯米粉拌勻

 (因為下調味後鹽份會令其出水,所以要遂少做)

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- 拌勻後先送一半芋頭絲到漏勺,再放芫茜葉,再放一點芋頭絲執頂,加上另一個漏勺

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- 油要先煮熱,再中火炸,先以漏勺炸至定型,再炸至脆身,先剩起,炸好一輪後再炸一次至金黃色即可。

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