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蘿蔔糕(16吋蛋糕模+1個小耐熱糕模)

參考: babykingdom

這個是刻意下少些配料的,而且因為下了冬菇會容易變壞,所以也沒有加!

不過很易做,不用新年也可以做來吃!

 

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材料

- 蘿蔔:2.5

- 瑤柱: 4大匙

- 粘米粉: 250g

- 臘腸: 2

- 瑤柱: 4

- 蝦皮: 小半飯碗(可用蝦米,但要先浸軟)


調味料
- 雞粉: 2小匙

- 胡椒粉: 1小匙

 

煮法:

- 蘿蔔去皮刨粗絲

- 瑤柱以熱水浸過頂,再蒸20分鐘,焗10分鐘(可以浸過夜代替),再手撕成絲

- 臘腸以熱水小火煮10分鐘,去衣切粒

- 白鑊炒香蝦皮,先剩起

- 原鑊下臘腸炒至出油,再加蝦皮、瑤柱炒香剩起備用

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- 原鑊下蘿蔔絲連水煮沸,下調味料拌勻

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- 粘米粉分3-4次加入,以順時針方向拌勻

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- 加入炒香的臘腸、蝦皮、瑤柱拌勻

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- 倒入糕模,其間拿起糕模撞一撞檯面令其平均,再抹平表面

- 大火蒸1小時

(以竹簽/筷子插入糕內, 如果只沾上水份而沒有沾上粉漿, 即糕巳熟)

(定時要加水,避免蒸乾水)

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