紅油抄手
其實之前已經做過一次,但雲吞裡加了蝦,味道不怎麼樣,這次只用碎豬,而且紅油自己再調較過,多麻少辣,頗合胃口!
材料:
- 碎豬: $5
- 雲吞皮: 20塊(我平時會買$10,用密實袋包好,想吃雲吞就可以自己包了! )
醃料:
- 薑蔥水: 1小匙(用1小匙薑蓉+幾棵蔥+1大匙水揉搓出味即成)
- 雞粉: 1/2小匙
- 糖: 1/4小匙
- 生抽: 1/2小匙
紅油汁:
- 蒜蓉: 1.5小匙
- 薑蓉: 1小匙
- 糖: 1小匙
- 花椒粉: 1.5小匙
- 生抽: 1小匙
- 辣椒油: 1.5小匙
- 鎮江醋: 1.5小匙
- 麻油: 1小匙
煮法:
- 醉豬肉先用醃料醃最少30分鐘
- 用小匙將碎豬放上雲吞皮,再包成小雲吞
(每次用大半小匙即可,雲吞不要太大粒)
- 燒沸水,放入雲吞,煮至浮起即可
- 隔好水,拌入紅油汁即成。
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